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          品酒是一門技術,是一門學問
          發布時間:2022-06-30 閱讀:398
          內容簡介:品酒如品茶,只懷風月,不識經道,就如耕牛飲渠。品酒更是一門學問,需觀其色嗅其香咂其味,每一步絲絲入扣、一氣呵成,愛喝酒的你知道如何品酒嗎?接下來我們就從色澤、香氣、口味、風格等四個方面簡單講述如何品味...
          品酒如品茶,只懷風月,不識經道,就如耕牛飲渠。品酒更是一門學問,需觀其色嗅其香咂其味,每一步絲絲入扣、一氣呵成,愛喝酒的你知道如何品酒嗎?接下來我們就從色澤、香氣、口味、風格等四個方面簡單講述如何品味白酒。





          色澤















             白酒的顏色多為白色,色澤為一種不帶顏色的亮光。將優質白酒倒入玻璃杯后,酒色呈清澈透明,迎光側視時閃閃發光,沒有懸浮物和沉淀,酒線綿長,酒花均勻且消散緩慢。當它稍微搖動時,酒液的流動速度比水的速度慢,這是因為酒中含有豐富的微量元素,微量元素影響著酒液的豐富度與粘稠度,檢查色澤是對白酒品評的第一步。















          香氣














             白酒的香氣成分主要是酯類、醇類、醛類、氨基酸類等,因白酒工藝、原料、地域等傳統習慣,經常呈現出的香氣是醇香(酒香)、原料香、曲香、焦香、特殊香等等,但一個好酒要求諸多香氣要融協調,呈現出濃郁、細膩、柔順、幽雅、舒適、愉快的感覺,不能出現粗雜的現象,頂級白酒其香必芳,必遠。














          口味














             白酒的口味中應帶有甜、苦、澀、辣等諸多味道,但要各不出頭,就是辛辣的酒精味也應該恰到好處,當香味充滿品者口腔時,感知其流動性、圓潤性、和諧性、持久性、舒適性等一系列感覺,以及濃淡、長短、強弱、厚薄等狀況。真正好的醬香型白酒,入口綿柔,生津前緩,咀嚼香氣,圓潤相當,回味悠長。














          風格














             風格就是典型性。每一種成型的白酒,都有其色香味構成的品種特性,尤其是歷史名酒和地方特產,以及有影響力的新特產品。判斷時注意三點:一是香味成分是否和諧統一;二是酒質酒體是否幽雅舒爽:三是風格是否獨特典型。











             億星酒業的老庫陳酒,是純糧食釀造的醬香酒,酒體清澈透明,陳香優雅,入口醇和。香味細膩、復雜、柔順不突出,酯香柔雅協調,先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經久不變,空杯留香經久不散,是一款具有典型風格、色香味俱全的高品質好酒。



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